Fredagsmys

Skönt avslappnad i TV-soffan med världens goaste efterrätt - från sött - sweet - dulce av Anna & Fanny Bergenström och veckans Idol. Helt grymt fräscht med frukt, lime och kokos. Recept? Ok då:

mango- och banansallad med rostad kokos   4-5 pers
ca 1 dl rostade kokosflingor
saft och rivet skal av 2 lime
(ev lite råsocker)
1 stor eller 2 mindre perfekt mogna mango
2 bananer
hackad mandel eller nötter

Rosta kokos lätt i stekpanna utan fett. Tvätta limefrukterna, riv skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med socker (du kan lätt hoppa över sockret, behövs inte). Rör om så att sockret löser sig. Skala och skär mango i bitar, skiva bananerna.
Lägg upp frukten, häll över limejuicen och strö kokos och mandel/nötter över.
Ät som den är eller med glass/vaniljsås/soygurt. Grymt gott!
Receptboken är en gåva från goda vänner till min 50-årsdag - TACK !